스테이크소스와 만난 삼겹살

 

 

중학교 오케스트라 현악반 방과후 수업을 마치고 오는 나른한 오후......

남들은 봄에 입맛이 없어진다고들  하는데....

 

가을을 누가 식욕의 계절이라고 했는가!!

나에게 있어 사계절 모두가 식욕의 계절인것 같은데

아니 1년 365일 하루하루가 말이다 ^^

 

집안 냉장고 구석 구석을  뒤져보니 냉동실에서 삼겹살이

툭 튀어 나온다...!!

또 다시 내 머리속에 떠오르는 수십개의 레시피들........

 

음.....그럼 오늘은 특별한 소스의 삼겹살을 먹어볼까.....

 

다진마늘과 고추오일에 풍덩 빠뜨린  삼겹살을

나만의 비법으로 만든 스테이크 소스를 듬뿍 껴얹어서 먹으면 어떨까 ^^

 

오늘의 내 요리 아이템은 바로

 

스테이크소스와 만난 삼겹살 !!

재료 : 삼겹살 100g,파프리카(노랑,주황 1/8개),양파 1/4개,마늘 7쪽,고추오일,ORO엑스트라버진 올리브오일

 

스파게티소스 재료: 굴소스 2T,토마토케찹 1T,양파 다진것 약간,버섯 다진것 약간,꿀 1T,

화이트 와인 1T,머스타드소스 2T,소금 약간, 후추 약간

 

 

다진 마늘 2T에 고추오일 3T 섞는다.

 

 

삼겹살은 적당한 크기로 썰어서 고추오일 기름에 버무려 재워둔단.(약 10분 가량)

 

TIP 고기를 재워둘때 식물성 기름인 올리브오일에 재워두면 고기 육질이 부드러워지기도 하지만

동물성 지방이 식물성 기름에 녹아 나온다고 한다.

 

또한, 고기를 재울때 소금을 고기 위에 바로 뿌리면 육즙이 빠져 나가므로

지금처럼 기름 양념을 만든 후 코팅하듯 버무려 주어야 한다.

 

 

 

나머지 양파와 파프리카는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어둔다.

 

 

스테이크소스 만들기

 

양파와 버섯은 잘께 다져놓고 달구어진 팬에 올리브오일을 조금 넣어 살살 볶아준다.

 

여기에 굴소스,토마토 케찹,꿀,머사타드소스,화이트와인,후추와 소금 약간씩을 넣어

고루게 섞어준다.

 

 

약한 불에서 끓여 스테이크 소스를 만들어 놓는다.

 

 

고추오일에 재워 두었던 삼겹살을 앞뒤로 뒤집어 가며 구워준다.

마늘향과 고추오일의 매콤한 향이 주방 가득 퍼지며 벌써부터 군침이 돈다.^^

삼겹살이 적당히 익었을 무렵 준비해 두었던 파프리카와 양파를 넣고

1분 정도 볶아준다.

 

 

삼겹살을 구울때 비워진 팬 공간을 이용해 통마늘도  같이 구워 놓는다.

 

 

삼겹살과 야채를 조금 볶았으면......

 

 

미리 만들어 놓은 스테이크 소스를 넣고 센불에서 양념이 배이도록

빠르게 볶아준다.

 

 

지그지글 맛있는 냄새를 풍기면서 스테이크소스가 삼겹살에

고루고루 배이기 시작한다.

드디어 스테이크소스와 만난 삼겹살 !!

 

 

 

접시에 구운 마늘과 냉장고 안의 자투리 양상추와 방울 토마토도 곁들이고.....

 

스테이크소스 삼겹살도 푸짐하게 담아내고......

 

 

지금은 시식중 ^^

 

 

 

졸깃 졸깃 스테이크소스에 어우러진 삼겹살의 씹히는 맛과

상큼한 양파와 파프리카의 조화......

 

 

오늘의 메뉴에 도움을 주신 올리타리아의 오일 가족들과도 찰칵 ^^

 

 

스테이크소스와 만난 삼겹살은

오늘 이후로 평생 제 친구가 되어 언제나 제 입맛을 즐겁게 해 주었답니다.

 

스테이크소스와 만난 삼겹살의 이야기는

여기서

fine......